为了帮助公众更好地了解全谷物，促进科学合理地选择全谷物作为合理饮食的重要组成部分，中国疾病预防控制中心营养与健康研究所科新食品与健康信息交流中心,国家粮食物资储备局科学研究所、农业部食品与营养发展研究所、中国农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院食品与营养研究所、中国预防医学协会健康传播分会、中国预防医学协会食品安全分会在国内外开展了相关研究和数据系统综述，并公布了《全谷物与健康科学共识》（2021年）。
今天乐康医疗器械给大家科普一下谷物与全谷物！
什么是全谷物和全谷物食品？
谷物是以禾本科植物资源为主的粮食经济作物的总称，其中稻米和小麦占世界发展粮食总产量的一半通过以上，许多研究中国市场消费者我们熟知的粗杂粮也属于谷物，例如对于玉米、燕麦、荞麦、小米、紫米。
根据加工程度的不同，谷物可分为精制谷物和全谷物，全谷物的拥有属性包括胚乳、胚芽和麸皮，以及全谷物的营养成分。它可以是一个完整的粮食或一个简单的加工产品，如研磨，粉碎，剥落等。
全谷物食品是指以全谷物为原料加工的各种食品。全谷物广泛应用于食品工业和餐饮业。其中，市场上常见的全谷物主要或方便食品包括:即冲（煮）谷物，如速溶燕麦片、混合谷物粉；面条，如全麦馒头、全麦面包、全麦面条等。；大米，如糙米、燕麦米、杂粮米、蒸糙米等。此外，在一些饮料、酸奶、零食和小吃中，如谷物棒、糙米蛋糕和饼干，也使用全谷物。
对全谷物与全谷物食品，目前并无全球经济统一的定义和标准，各国和地区对全谷物食品中全谷物原料的比例或含量也没 有统一的要求。目前，我国企业有关研究机构正在通过制定全谷物及全谷物食品安全相关技术标准以规范管理行业市场发展，以便于社会公众提供合理设计选择全谷物食品。
