中国是全球最大的西瓜生产国，消费国，据全国城市农贸中心联合统计数据显示，2017年中国年度销量前十的水果，西瓜位列第一。根据联合国粮农组织FAO公布的最新数据显示，中国2018年西瓜产量近8000万吨，而第二名的土耳其还不到400万吨。
西瓜不但是当代人的“国民水果”在中国古代，其受欢迎程度可见一斑。尽管关于西瓜是如何传入我国的尚有不少争议，但近代考古的一些新发现，印证了西瓜在我国的悠久历史。解剖一个西瓜的营养，西瓜从里到外都是宝，传统中医认为西瓜味甘型寒，有清热解暑，生津止渴等功效。
现代营养学研究发现，常吃西瓜能起到利尿，开胃，促进新陈代谢的作用。
瓜瓤：富含水分，还含有糖分，氨基酸，番茄红等多种营养。
西瓜籽：富含油脂，有助健胃，通便。
西瓜皮：西瓜皮公分三层：青衣，翠衣，白银。青衣刮下来晒干，可煎饮茶饮，翠衣与白衣的营养价值相差不大，含有果胶，维生素，微量元素等营养，还含有多种氨基酸。
如何挑选一个好西瓜？
1.看：如果是个完整的西瓜，看，花皮瓜类，要选纹路整齐清楚，深浅分明的。黑皮瓜类，要挑皮色乌黑，带有光泽的。无论如何种瓜，瓜蒂粗壮青绿的吃起来甜的可能性更大。
2.敲：河北农业大学的研究人员曾做过一个试验，来判断西瓜成熟度的频率范围。试验结果表面：生瓜敲击后的振动频率大于189赫兹（听上去“啪啪啪”）熟瓜的振动频率在133~189赫兹（听上去是“咚咚咚”）。可以将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍，发出“咚咚”清脆声，手感有些颤动的为好。
3.摸：瓜皮光滑，手感结实的是好瓜，瓜皮黏或发软就是次瓜。
4.掂：成熟度越高的西瓜，分量越轻，同一种品种，体积差不多大的西瓜，越轻的越好，过重的就是生瓜。
